手作りハムを使った様々な料理レシピ。ハムレシピです。手作りハムの土井ハムです。

手作りハムの土井ハム　更新情報　2024年お歳暮用手作りハムセット　送料無料で発売中　11/01　手作りハム屋のローストチキン予約開始　10/26

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	■材料■ みそ味の焼豚　110ｇたまねぎ　　　１個にんじん　　　30ｇしめじ　　　　20ｇ片栗粉　　　　少々ポン酢　　　　30ｇ
	■作り方■ ①みそ味の焼豚を角切りにし、片栗粉をまぶしておきます。 ②玉ねぎを乱切りに切ります。
	③にんじんを半月切り、又はいちょう切りに薄く切ります。 ④しめじは同じ大きさ位に揃えます。
	⑤フライパンに油をひき、①の余分な粉をはたいて炒めます。 ⑥全体に焦げ目がついたら一旦取り出しておきます。 ⑦同じフライパンで玉ねぎ、にんじんを炒め、しんなりしたらしめじを炒めます。
	⑧⑥を加え、ポン酢を振りかけます。 ⑨片栗粉の残りを水で溶いて振りかけ透明になるまで良く混ぜます。
	※ポン酢は甘いですが、もう少し甘さが欲しい場合はポン酢に砂糖を加えってください。反対に酢が強いほうが良い方は酢を足してください。 ※香り付けに山椒を振っていただいても美味しいです。

	■材料■ ガーリックヴルスト（ガーリックウインナー）　2パックニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束たまねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個炒め用の油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
	■作り方■ ①にらを1センチほどに小さく切ります。 ②玉ねぎをみじん切りにします。 ③ガーリックウインナーをななめに薄く切ります。
	④玉ねぎをフライパンで炒め、透き通ってきたらにらを加え炒めます。 ⑤ガーリックウインナーを足して炒めます。 ⑥フライパンの中身を半分寄せて、その中に卵を割りほぐし流し入れます。（※下味付けにお好みで白だし（小さじ1）・砂糖小さじ1又は天つゆだし小さじ1等を割りほぐしたたまごに入れておきます。）
	⑦卵をお好みの硬さの炒り卵にし、⑤の具と混ぜ合わせて出来上がりです。
	※卵は余熱でも固まりますので、少し手前で火を止めてください。

	■材料■ スモークベーコン　105ｇ卵　　　　　　　　2個水　　　　　　　　10cc
	■作り方■ ①水をお鍋の半分くらいに入れ沸騰させてから、ベーコンを袋のままゆでます。 ②ベーコンのピンク色が白くなったら取り出し、あら熱をとり、袋から出します。（水分は捨てます。又はスープの出汁にしても良いです。）
	③フライパンを熱し、ベーコンを並べ中火にします。
	④ある程度カリカリになったら、卵を割り入れ、水を入れ蓋をします。 ⑤卵が焼けたら蓋を取り、水分がなくなるまで強火でとばします。
	※ベーコンは煎餅みたいにカリッカリになりますので、お好みで硬さは調節してください。 ※同様に卵も半熟、かた茹で等、お好みで加減してください。

	■材料■ レバーペースト　50ｇクリームチーズ　50ｇたまねぎ　みじん切り　10ｇトウガラシ　　　少々食パン2枚
	■作り方■ ①レバーペーストとクリームチーズを同じ割合で混ぜます ※硬いときはパックに切れ目を入れ500Wのレンジで30秒温め柔らかくします。
	②たまねぎをみじん切りにします。 ③パン（今回は食パン）に①をぬり、その上に玉ねぎのみじん切りを散らします。
	④お好みでトウガラシを振ります。 ⑤1000Wのオーブントースターで5分ほど、きつね色になるくらいまでカリッと焼きます。
	※レバーペーストだけでも美味しいですが、チーズを混ぜるとマイルドになり、玉ねぎで引き締まります。さらにトウガラシ等のピリッとする香辛料が美味しさを引き立たせます。また①にはちみつやメープルシロップをかけても美味しいです。いずれもトースターで焼いた後が美味しいです。

	■材料■ みそ味の焼豚　110ｇたまねぎ　　　1個小麦粉　　　　少々パン粉　　　　少々卵　　　　　1個白だし　　　10ｇ油　　　　　大さじ3
	■作り方■ ①たまねぎを薄く切り炒めます。
	②みそ味の焼豚に小麦粉をつけ、余分な粉をはたいておきます。 ③溶き卵を②にまんべんなくつけ、パン粉をつけます。
	④フライパンに油をひき、弱火で③の両面を焼きます。 ⑤適当な太さに切り分け出来上がりです。
	※丼にする場合は白だしを3倍に薄めたれをつくります。　ごはんにたまねぎをのせ、カツをのせ、たれをかけます。　（残った卵をフライパンで入り玉子にして混ぜると彩りが良くなります。

	■材料■ アラビキフランクフルト2本　200ｇじゃがいも　　　　　　中　　3個だいこん　　　　　　　　　 100ｇ白菜　　　　　　　　　　　1/4玉豆腐　　　　　　　　　　　　半丁キムチ（白菜キムチ）　　100ｇ（お好みで加減してください）和風だし　　　　　　　　　15ｇうすくち醤油　　　　　　　50㏄水　　　　　　　　　　　１リットル
	■作り方■ ①白菜を一口大に切ります。 ②ジャガイモは皮をむいて４等分にします。 ③大根を半分に割り、２㎜の厚さに切ります。 ④アラビキフランクフルトを２㎝の太さに切ります。
	⑤鍋に水１リットルを入れ和風だし、薄口醤油を入れ、ジャガイモを入れます。 ⑥一煮立ちしたら大根を入れ10分煮ます。 ⑦次に白菜を入れ、蓋をして煮ます。
	⑧白菜が煮えたらアラビキフランクフルトを入れます。 ⑨半分を別の鍋に取り分け、キムチを入れ煮ます。 ⑩最後に豆腐を入れひと煮立ちしたら出来上がりです。
	※和風味とキムチ味の両方をお楽しみいただけます。 ※アラビキフランクフルトはあまり煮込まない方が味が残ります。 ※ウインナーでも大丈夫です。あまり小さく切らないように入れてください。 ※野菜は他にも色々足してお好みの鍋ができます。

	■材料■ スモークベーコン　300ｇたまねぎ　　　　　1個だいこん　　　　　80ｇ顆粒だし　　　　　10ｇ砂糖　　　　　　　大さじ3杯うすくち醤油　　　大さじ3杯片栗粉　　　　　　20ｇ水　　　　　　　　300㏄
	■作り方■ ①ベーコンを袋のまま沸騰して3分ゆでます。 ②ベーコンを袋から取り出し白いあくと水気を拭きます。 ③５㎝幅に分け5ミリほどの厚さに切ります。〔横に入った線（すじ）にさからって切ります。〕
	④ベーコンに片栗粉をまぶして、余分な粉ははたいておきます。 ⑤たまねぎを千切りにします。（すじに逆らって切ると柔らかく、すじに沿って切ると食感が残ります。お好みで）
	⑥フライパンに油をひいてベーコンの両面を香ばしく焼き色をつけます。 ⑦いったんベーコンを取り除き、そのままたまねぎを炒めます。
	⑧水、顆粒だし、砂糖、薄口しょうゆを入れ煮立ったらベーコンを戻します。 ⑨煮ている間に大根おろしを作ります。
	⑩５分ほど煮た後半分の大根おろしを入れて煮ます。 ⑪片栗粉に少量の水を入れ、水溶き片栗粉にして煮立っている中に回し入れして、よくかき混ぜます。 ⑫透明になり、とろみがついたら残りの大根おろしを入れ火を止め出来上がりです。
	※ベーコンに塩味が付いているので、もっと味を薄くしたい方は、袋をあけて茹でてください。 ※他にキノコ類野菜類を入れても美味しく出来ます。また酢を入れても酢豚風で美味しいです。

	■材料■ スモークベーコン　105ｇアラビキウインナー　150ｇ牡蠣　　　　　　　100ｇジャガイモ　　　　中3個ニンジン　　　　　50ｇクリームシチューの素（固形スープ4人分）牛乳　　　　　　　50㏄水　　　　　　　　400㏄
	■作り方■ ①牡蠣の臭みを取るのに塩を振り、よく水洗いをします。（水を切っておきます） ②じゃがいもと人参の皮をむき、一口大に切ります。
	③アラビキウインナーを小口切りに切ります。 ④ベーコンも一口大に切ります。
	⑤ベーコンを炒め油が出て焦げ目がついたら牡蠣を入れ炒めます。 ⑥牡蠣が膨らんだら一旦取り出しておきます。
	⑦ジャガイモとにんじんを加え軽く炒めたら水を入れ柔らかくなるまで煮ます。
	⑧アラビキウインナーを入れ、固形スープの素を入れ塊が溶けるまで混ぜます。 ⑨とろみが出て来たら最後に牡蠣を入れ、牛乳を入れひと混ぜして出来上がりです。
	※牡蠣のかわりに他のシーフードでも美味しいです。ベーコンはシーフードにも良く合います。 ※野菜は他にだいこんやかぶ、白菜、かぼちゃ、サトイモ、サツマイモ、等、キノコ類も美味しいです。

	■材料■ リオナソーセージ　スライスクリームチーズ　10ｇ白菜キムチ　　20ｇご飯　茶碗3杯分塩　少々
	■作り方■ ①キムチを細かく切ります。
	②クリームチーズを1㎝角に切ります。 ③ご飯を4等分にし、真ん中にキムチとチーズの具を入れおにぎりにします。 ④リオナソーセージでおにぎりを巻きます。 ⑤飾りにキムチを少しのせます。
	※細いスティックおにぎりにしてリオナで巻いても食べやすいです。 ※キムチが嫌いな方は、たくわんのみじん切りや、葉物のお漬物をみじん切りにしたものでもチーズと合います。

	■材料■ ウインナー　140ｇカボチャ　　100ｇパイ生地（冷凍）2枚レーズン　　30ｇ
	■作り方■ ①カボチャを角切りにし、ひたひたの水で茹でます。 ②柔らかくなったらざるにとり（水気をきる）あら熱を取ります。 ③レーズンを細かく切ります。 ④カボチャをつぶしながらレーズンを混ぜます。
	⑤ウインナーを1センチ角に切ります。 ⑥④にウインナーを混ぜます。
	⑦パイ生地を一口大に切り⑥をのせたり、巻いたりします。（巻くときはにパイを土台にして回りをかこいます。）
	⑧オーブントースター1000ｗで10分焼いて出来上がりです。（焼き色が付くまで）
	※カボチャが甘いのでウインナーがアクセントになりますが、黒胡椒をふって大人向けにしても美味しいです。

	■材料■ ローストチキン　　1本クリームチーズ　　50ｇレタス　　　　　　3枚トマト輪切り　　　3枚丸いパン（バンズ）3個
	■作り方■ ①まず凍ったローストチキンの場合は、袋に切込みを入れ500Wの電子レンジで3分～3分30秒温めてます。
	②ローストチキンのあら熱がとれたら実をはがします。 ③パンに最後を切り離さないように、横に切込みを入れます。
	④レタスをパンの大きさに合わせて折りたたみはさみます。 ⑤チーズをはさみます。少し常温に置いておくと柔らかくなり塗りやすいです。 ⑥トマトの輪切りをのせ、ローストチキンをのせてパンで蓋をし出来上がりです。
	※そのまま、かぶりついたほうが喜ばれるローストチキンですが、残ったりした場合や余分にある場合は別の食べ方も試してみても良いですね。簡単でそのままの味が楽しめるサンドウイッチです。レタスやトマトのさっぱりした味に良く合います。

	■材料■ スモークベーコンスライス105ｇ白菜　　　　　　　　　6～8枚片栗粉　　　　　　　　少々炒め用油
	■作り方■ ①ベーコンに片栗粉をまぶします。 ②白菜をゆでます。
	③白菜がしんなりしたら取り出し冷ました後軽く水気を拭きます。 ④白菜の上にベーコンを並べその上に白菜、ベーコンと重ねます。 ⑤大きなフライパン、又は中華鍋に油をひき中火で焼きます。
	⑥温まってきたら蓋をして弱火にします。 ⑦ひっくり返せるようでしたら両面焼きます。 ⑧ベーコンに火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切り分け盛り付けます。
	※味付はベーコンだけで十分ですが、お醤油やポン酢、お好みのドレッシング等でも美味しく食べられます。 ※他にチーズ等をかけてもまた味は変わりアレンジしやすい一品です。

	■材料■ 生ハム（ラックスハム）　60ｇクリームチーズ　　　　　100ｇたまねぎ　　　　　小　　１個パセリ　　　　　　　　　少々 ※フードカッターを使います。
	■作り方■ ①たまねぎを小さく切りフードカッターでみじん切りに、します。（フードカッターがない場合は出来るだけ細かいみじん切りにします。）
	②パセリを小さくちぎり、生ハムを２センチほどにカットしたものをフードカッターで細かくします。（これもフードカッターがない場合は、出来るだけ細かくみじん切りにします。）
	③フードカッターにクリームチーズを小さくちぎって入れ③を混ぜフードカッターでよく混ぜ込みます。
	④①と②と③を混ぜます。（フードカッターがない場合はボール等にうつしヘラ等で良く混ぜます。
	※フードカッターは１００円ショップ等にあるものを使いました。大きな電動フードカッターをお持ちの場合は、材料をいちどに混ぜていただいても簡単に出来ます。 ※生の玉ねぎが嫌いな方は、電子レンジで３分ほど熱を加えていただいても良いです。 ※味付は生ハムとチーズで塩味がしっかりついていますので、後はお好みで粒胡椒や香辛料を加えてお楽しみください。

	■材料■ ベーコンスライス　　　　　　105ｇカボチャ　　　　　　　　　　　200ｇさつまいも　　　　　　　　　　150ｇ牛乳　　　　　　　　　　　　　150㏄とろけるチーズ　　　　　　　　30ｇ
	■作り方■ ①サツマイモとかぼちゃを一口大に切ります。
	②ベーコンを3センチ幅に切ります。
	③フライパンにさつまいもとカボチャを並べ、半分つかるくらいの水を入れて煮ます、 ※落とし蓋としてキッチンペーパーをのせます。
	④柔らかくなったら牛乳を入れベーコンをのせます。
	⑤沸騰したらチーズをのせて溶けたら出来上がり。 ※牛乳、チーズ、ベーコンで味は十分つきますが、もっと濃い味にしたい場合は、水に少しコンソメスープの素を溶かしたらいいでしょう。

	■材料■ ボロナソーセージ　　200ｇレンコン　　　　　　150ｇ卵　　　　　　　　　１個小麦粉又は天ぷら粉　100ｇ梅干し　　　　　　　１個水　　　　　　　　　50㏄揚げ油
	■作り方■ ①ボロナソーセージのケーシングを外し、７ミリほどの輪切りにします。（レンコンより少し太めに）
	②レンコンは皮をむいて、酢水につけておきます。（色が変わらないように） ③レンコンを５ミリほどの厚さに輪切りにします。ボロナソーセージより大きいときはできるだけ同じ大きさになるように割って使います。 ※アレンジに梅干しの種を外して細かく切ったものをレンコンの面に塗り、ボロナを挟み同じように衣をつけ揚げます。
	④レンコンにボロナソーセージを挟み、④の衣をまんべんなくつけます。
	⑤水50㏄に卵を割りほぐし、小麦粉を入れ軽く混ぜます。
	⑥160℃に熱した揚げ油に⑤を外れないように入れて、きつね色が少しつくくらいに揚げます。
	※半分に切って切り口を見せるときれいに盛付けが出来ます。 ※ボロナソーセージの塩分とレンコンの甘さと食感が楽しめる料理です。 ※何もつけなくても良いですが、お好みで調味料を足していただいても良いです。おすすめはレモン塩です。

	■材料■ みそ味の焼豚　110ｇ（焼豚でもＯＫ）お米　　　　　2合大根　　　　　100ｇエノキ　　　　5ｇうすあげ　　　1枚
	■作り方■ ①お米2合は洗って、炊飯器の2合分の水を入れます。 ②うすあげを5ミリ角に切ります。
	③大根を小さな角切りにします。
	④エノキを2㎝位に切ります。 ⑤みそ味の焼豚を1㎝角に切ります。
	⑥お米の上に大根、うすあげエノキを入れ、最後にみそ味の焼豚を入れ炊飯器で炊きます。 ⑦蒸らしまで出来たら、ふわっと良く混ぜます。
	※みそ味の焼豚ではなく焼豚でも作れます。 ※焼豚だけの味ですから、少し薄めです。物足りない方は、少し塩又は醤油を足してください。 ※山椒や七味唐辛子を混ぜても良いでしょう。 ※刻みしょうがでもまたアクセントになります。

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